Sí hay alimentos buenos y malos

Hablando de salud y hablando de ética

Tenemos que acabar con el mensaje complaciente de “no hay alimentos buenos ni malos". Si los hay. Asumámoslo y todo será más sencillo.

Hay alimentos buenos y malos. O mejores y peores, como queráis.

Hay alimentos que se nos dice que hay que “consumir con moderación” o que “cuanto menos , mejor”. Hay alimentos que nadie (nadie con dos dedos de frente, me refiero) nos animará a incluir en nuestra dieta si no los consumimos.

Y hay otros alimentos sobre los que no pesa ningún añadido tipo “consumir dentro de una dieta equilibrada”, “no más de dos veces a la semana” o “de consumo eventual”. Y no, no “todo depende de nuestros hábitos y de la frecuencia de consumo”.

Con los mismos hábitos, sigue siendo más saludable un plátano que un donut. Y sigue siendo mejor un consumo nulo de sobrassada que un consumo “moderado”. Es objetivo, no es algo discutible.

Obra de Gala Pont

Y eso es porque si hay alimentos buenos. Alimentos que reducen tu riesgo de sufrir determinadas patologías, alimentos que se relacionan con buenos resultados de salud. Los llamamos “alimentos saludables”. Alimentos que en consulta seguro que te vamos a animar a incluir, a aumentar su consumo. Porque son buenos.

Y hay otros que se relacionan con mayor riesgo de enfermedades. Y te animaremos a elegirlos menos y no lamentaremos si decides no consumirlos. Quiero pensar.

Y no, no “todo en exceso es malo”. No hay nadie ingresado por enfermedad cardiovascular y diabetes porque se ha pasado con los calabacines y las lentejas.

Es así de simple. Tergiversar el mensaje no es profesional.

Además, hay un segundo factor: cuando comes alimentos del primer grupo, de los malos, estás dejando de comer de los buenos. Tienes un cupo y cuando lo llenas con una cosa, no lo llenas con otra. Estás perdiendo balas. Y no pasa nada, son tus balas. Pero tienes que decidir tu perderlas con información veraz, no con mensajes infantilizados.

Y por favor, no empecemos con la demagogia del ”prohibir”. Somos dietistas-nutricionistas, no legisladores, seguro que puedes ver la diferencia. Lo que hacemos se llama “informar”. Y tu ya tomarás tus propias decisiones.

Todos decidimos que riesgos queremos asumir, cuales no, cuales nos compensan y cuales preferimos ahorrarnos, lo hacemos a diario. Pero tenemos que saber que estamos asumiéndolos, aunque sean pequeños y nos compensen.

Que las/os profesionales nos digan que “ningún alimento es malo”, “todo con moderación tiene cabida” y que “hay que comer de todo” es mentir. Nosotras estamos para dar el mejor consejo de salud posible, para animarte a “comer de todo” ya está la industria alimentaria.

Porque sí hay alimentos malos, sí hay alimentos que objetivamente es mejor no consumir. Y es bueno que lo sepas. Aunque los consumas.

Y si me vais a decir que ese mensaje es “muy radical”, os digo lo mismo que os dije en 2015: Radicales, vosotros (de mis mejores posts ever, si me preguntan).

"Angurie”, de Emilio Longoni, 1890

Pasando de la nutrición a la ética, también es discutible (muy discutible) lo de que los alimentos no tienen carga moral, que también lo oímos mucho. Tenerla la tienen, otra cosa es que no te importe o no entre en tu escala de valores. Pero que la tienen es algo innegable, hay alimentos o combinaciones de alimentos que algunas religiones consideran “pecado” (más carga moral que esa, ya me diréis…) y no los consumen precisamente por eso. No porque no sean sanos.

Del mismo modo hay personas que comen foie a dos carrillos y otras que no consideran que sea ético como se obtiene ese producto y lo rechazan de plano. O carne de ballena. O aleta de tiburón. Eso también es carga moral.

Y por supuesto hay gente que no ve nada de malo en consumir carne, pescado, huevos, lácteos, y otros que vemos muchísimo de malo en ello y no consideramos ético su consumo. Eso, por supuesto, es carga moral.

Que tú, concretamente, no le des carga moral a ningún alimento porque en tu escala personal de valores y creencias no tienes restricciones religiosas o no te importa como viven los animales u otros factores, es una cosa. Pero andar diciendo como profesional de la nutrición que los alimentos “ no tienen carga moral” es ir muy justito/a de cultura básica.

Y ya está, esto quería decir. Que los mensajes de salud pública los demos diciendo la verdad. Yo creo que la gente puede asumirlo, dejad de infantilizar.

Asumimos asesinatos machistas cada día y que se discuta el derecho al voto de las mujeres. Seguro que podremos sobrellevar que una nutri nos diga "no, mira, las salchichas son una mala elección y aumentan tu riesgo de varias patologías. Cómelas si quieres que para eso tienes libre albedrío, solo que lo sepas”.